Du Bio dans nos assiettes: l’Etat s’engage enfin!
La circulaire relative à l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective vient d’ĂŞtre signĂ©e. Elle fixe l’objectif, encore modeste, de 15% de produits Bio dans les menus rĂ©alisĂ©s par les services de restauration des administrations de l’Etat et des Ă©tablissements publics pour l’annĂ©e 2010, 20% pour 2012. Encore très peu d’Ă©lĂ©ments techniques dans cette circulaire pour aider les futurs acheteurs publics qui devront se dĂ©brouiller face à un marchĂ© encore peu structurĂ© et une agriculture biologique trop artisanale pour faire face à de grosses commandes. Il est urgent d’organiser et d’aider la filière à mettre en place des outils coopĂ©ratifs pour rĂ©pondre intelligemment à la demande. De surcroit, il n’est pas impensable, et cela serait souhaitable, que le code des marchĂ©s publics renforce dans les semaines à venir son incitation à promouvoir l’achat public durable et responsable dans les collectivitĂ©s locales.
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