Du Bio dans nos assiettes: l’État s’engage enfin!

La circulaire relative à l’introduction de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration collective vient d’être signée. Elle fixe l’objectif, encore modeste, de 15% de produits Bio dans les menus réalisés par les services de restauration des administrations de l’Etat et des établissements publics pour l’année 2010, 20% pour 2012. Encore très peu d’éléments techniques dans cette circulaire pour aider les futurs acheteurs publics qui devront se débrouiller face à un marché encore peu structuré

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